دستور پخت کیک تولد خانگی

دستور پخت کیک تولد خانگی

دستور پخت کیک تولد خانگی

 

 

 

برای سفارش و سرو انواع کوکتل های میوه ای در مراسمات شما و سفارش فینگر فود های مخصوص جشن های تولد ، نامزدی و میهمانی هایتان با شماره های زیر تماس بگیرید

 

برای گرمی بیشتر مراسمتان از تشریفات آراز ساقدوش و دنسر های حرفه ای استخدام کنید 

و یا برای آموزش رقص زیر نظر مربی با تجربه و کار بلد با ما در تماس باشید

کلاس ها همگی در پلاتو دنس آراز واقه در غرب تهران برگذار می شود

کلاس ها تفکیکی خانم ها و آقایان برگزار می شود

برای هماهنگی با شماره 09124936312 خانم مهربان تماس بگیرید

 

اینستاگرام آراز تشریفات ( کلیک کنید )

 

این دستور العمل یک پروژه بسیار سرد است، اما به ما اعتماد کنید – ارزش هر مرحله را دارد.

چهار لایه داخل یک کاسه می‌روید: یک خمیر چیزکیک بدون پخت، مخلوطی از گیلاس خشک شده و خرده‌های کوکی، بستنی با شربت آلبالو و یک کیک اسفنجی لطیف.

پس از باز کردن قالب یخ زده، خرده های کوکی بیشتری را به آرامی روی آن بزنید و برای تشویق آماده شوید.

 

عناصر

کیک اسفنجی

 

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، به علاوه بیشتر برای تابه

 

⅔ فنجان آرد کیک (بدون خود بالا آمدن)

 

½ قاشق چایخوری نمک کوشر (ما از کریستال الماس استفاده می کنیم)

 

¾ قاشق چایخوری بیکینگ پودر

 

3 قاشق غذاخوری آب لوله کشی داغ

 

¼ فنجان به علاوه 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول

 

2 تخم مرغ بزرگ جدا شده به اضافه 1 عدد سفیده تخم مرغ بزرگ با دمای اتاق

 

½ قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

 

خرج کرم تارتار

 

خرده کوکی گیلاس

 

3 فنجان کوکی وانیلی ویفر (6 اونس)

 

2 فنجان گیلاس یا تمشک خشک شده منجمد (1 ¼ اونس)

 

شکر دانه ریز 3 قاشق غذاخوری

 

3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، ذوب شده

 

پر کردن پنیر خامه ای

 

16 اونس پنیر خامه ای، دمای اتاق

 

1 قوطی (14 اونس) شیر تغلیظ شده

 

1 ¼ فنجان خامه غلیظ

 

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص

 

بستنی گیلاس

 

3 فنجان آلبالو تازه یا یخ زده بدون هسته (12 اونس)

 

⅓ فنجان شربت ذرت سبک

 

4 قاشق چایخوری نشاسته ذرت

 

1 لیوان بستنی وانیلی

 

جهت ها

 

کیک اسفنجی: فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.

یک قالب کیک گرد 10 اینچی را با برس روغن بزنید.

خط پایین با کاغذ پوست؛ پوست قلم مو.

آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید تا مخلوط شوند.

در یک کاسه بزرگ ضد حرارت، آب داغ را با 1/4 فنجان شکر گرانول هم بزنید تا حل شود.

روغن و سپس زرده تخم مرغ و وانیل را با همزن بزنید تا یکدست شود.

مخلوط آرد را در مخلوط روغن هم بزنید تا مخلوط شود.

 

 

مرحله یک

 

سفیده‌های تخم‌مرغ را در یک میکسر با سرعت متوسط ​​هم بزنید تا کف کند.

خامه تارتار را اضافه کنید، سرعت را تا متوسط ​​به بالا افزایش دهید و به زدن ادامه دهید تا قله های نرم تشکیل شود.

به تدریج 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول باقی مانده را اضافه کنید.

حدود 2 دقیقه به زدن ادامه دهید تا قله های سفت و براق تشکیل شود.

یک سوم سفیده تخم مرغ را در خمیر هم بزنید.

سفیده های باقی مانده را به آرامی تا زمانی که هیچ رگه ای باقی نماند، بریزید.

به ماهیتابه آماده شده منتقل کنید و روی آن را با کاردک افست صاف کنید.

 

مرحله دو

 

آنقدر بپزید تا کیک طلایی کمرنگ شود و وقتی کمی فشار داده شود، روی آن بهار شود، 15 تا 17 دقیقه.

بگذارید 15 دقیقه در تابه روی توری سیمی خنک شود، سپس کیک را روی توری قرار دهید، پوست را بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.

 

مرحله سه

 

خرده کوکی گیلاس: کلوچه ها، آلبالوها و شکر دانه ریز شده را در غذاساز بریزید تا کاملاً آسیاب شوند.

کره را اضافه کنید؛ نبض بزنید تا بافت شبیه ماسه مرطوب شود (شما باید 2 فنجان بسته بندی شده داشته باشید).

به ظرفی منتقل کنید یا در ظرف دربسته تا 1 هفته در یخچال بگذارید.

 

مرحله چهار

 

فیلینگ پنیر خامه ای: یک کاسه همزن به قطر 10 اینچ (حجم 10 تا 12 فنجان) را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و از همه طرف یک آویز بلند بگذارید.

پنیر خامه ای را روی متوسط ​​به بالا بزنید تا سبک و پف کند، حدود 2 دقیقه.

در شیر تغلیظ شده بزنید. در کاسه ای دیگر خامه و وانیل را با همزن برقی بزنید تا کاملا نرم شود.

به مخلوط پنیر خامه ای بریزید تا مخلوط شوند.

به کاسه همزن آماده منتقل کنید و روی آن را با کفگیر افست صاف کنید.

به طور مساوی با 1 فنجان مخلوط خرده کوکی بپاشید. به فریزر منتقل کنید.

 

مرحله پنج

 

بستنی گیلاس: آلبالو، شربت ذرت و نشاسته ذرت را در یک قابلمه متوسط ​​با هم ترکیب کنید.

چند بار هم بزنید تا بجوشد.

بجوشانید تا آب میوه ها کمی غلیظ شود، حدود 1 دقیقه.

به یک کاسه منتقل کنید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود، حدود 30 دقیقه (یا به سرعت در یک حمام آب یخ خنک شود).

بستنی را حدود 20 دقیقه در یخچال بگذارید تا نرم شود اما ذوب نشود.

 

مرحله شش

 

بستنی و مخلوط گیلاس سرد شده را به غذاساز منتقل کنید.

آنقدر نبض بزنید تا ترکیب شوند و هیچ رگه ای از بستنی باقی نماند.

داخل کاسه در فریزر بریزید و روی آن را صاف کنید.

روی آن کیک اسفنجی قرار دهید.

روی کیک را با پلاستیک بپوشانید و فریز کنید تا سفت شود، حداقل 8 ساعت و حداکثر 5 روز.

 

مرحله هفت

 

کاسه را به مدت 10 ثانیه در حمام آب گرم فرو کنید.

کاسه را خشک کنید و روی یک بشقاب کیک برگردانید.

کاسه و پوشش پلاستیکی را بردارید.

با استفاده از دست‌هایتان، باقی‌مانده پودر کوکی‌ها را به طور یکنواخت روی مواد خامه‌ای و پنیر فشار دهید (هر مخلوط خرده‌ای که روی بشقاب می‌افتد را با یک برس شیرینی‌پزی بردارید).

برش بزنید و بلافاصله سرو کنید، یا در پلاستیک بپیچید و در فریزر قرار دهید تا آماده سرو، حداکثر تا 3 روز.

دستور پخت کیک تولد خانگی

ترجمه مقاله